Zonin Cabernet

Familje Zonin är Italiens största familjeägda prosucent och en visionär i industrin. I 200 år har man utvecklat arbetsmetoder och viner med kärlek och passion och man står idag för hög kvalitet, innovation och en modern, miljömedveten och nutida vinproduktion. Man äger vingårdar i sju olika regioner från Piemonte i norr till Sicilien i söder. De senaste 10 åren har ett enormt kvalitetsarbete skett både ute i vingårdarna och i vinproduktionen under chefsvinmakare Stefano Ferrante. Man har sedan 2008 aktivt arbetat för att nå viktiga hållbarhetsmål såsom sparsam vattenanvändning och är sedan 2017 medlem i "Equalitas Scientific Committee". Zonin var en av de första vingårdarna att få Equalitas-certifieringen för sina vingårdar i Toscana. Zonin1821 har även den etiska certifieringen Sedex. På samtliga Zonins vingårdar är miljöarbetet alltså ett stort fokus. Zonin har en unik förmåga att leverera både husviner och prestigeviner till toppkvalitet och har fått utmärkelser som till exempel "3 Glas" i Gambero Rosso. 

Efter att man försiktigt skördat druvorna avlägsnas stjälkarna, druvorna pressas försiktigt och jäsningen startar enligt traditionella metoder. Här använder vinmakaren horisontella roterande jästankar som hjälper till att extrahera färg, smak och annat viktigt innehåll som finns i druvskalen för att skapa ett komplext vin med smakrikedom och balans. När allt druvsocker har jäst till alkohol flyttas vinet över till ekfat där det får mogna tills det är i prefekt balans. Som sista steg tappas vinet på butelj.