Vin > Rött
PWS Amarone DOCG BIO
Kraftfullt och majestätiskt vin framställt på torkade druvor. Effekten blir enorm kon-centration, smakrikedom och karaktär. Denna Amarone är mycket ursprungstypiskt med syrliga körsbär, pinje, ceder och rom-russin i karaktären.
-
Land
Italien
-
Producent
Premium Wine Selection
-
Region
Valpolicella
-
Druva
Corvina, Corvinone, Rondinella
-
Doft
Stor doft av mörka, mustiga moreller, körs-bärssylt, balsamico, romrussin, mörk cho-klad, rostade ekfat och torkade örtkryddor.
-
Smak
Ett fylligt, ståtligt vin med viss utveck-ling. Härligt stram strävhet, frisk syra och tät sötfruktighet. Moreller, klarbär och kråkbär trängs med både färska men mestadels torkade örtkryddor, torkade fikon och dadlar, mjölk-choklad och romrussin. Långt kryd-digt avslut.
-
Vinifiering
Druvorna skördas traditionellt för hand och vid perfekt mognad i september-oktober. Druvorna lämnas sedan på tråg att torka i 120 dagar. De torkade druvorna avstjälkas och pressas försiktig i pneumatiska pressar. Jäsningen sker i kontrollerad temperatur, 12°- 23° C, med 30 dagars maceration, urlakning. 12 av dessa sker i kall tempera-tur. 3 gånger om dagen trycker man ner, så kallad ”punching down”, skalhatten i mus-ten för att utvinna så mycket färg och karak-tär som möjligt åt det färdiga vinet. Vinet genomgår som sista steg den malolaktiska jäsningen, och lagras sedan i 24 månader på ekfat följt av 6 månaders lagring på flaska
-
Passar till
Fantastiskt till en bit parmesan, peccorino, feta charkuterier som coppa eller till en bis-tecca med fettkappa serverad med risotto med rikligt med riven ost, svamp och ört-kryddor.
-
Övrigt
Premium Wine Selection’s team består av Silvano och Luigi Piacentini samt oe-nologerna Armando Vasco och Giorgio Barbero. Tillsammans väljer och ut-vecklar de viner från olika italienska regioner. Målet är att representera och erbjuda exklusivt prestigefyllda viner till utmärkt värde. Oenologerna samar-betar med experter som är speciali-serade på olika stadier av vinframställ-ningen och man följer på detta sätt druvan hela vägen från odling, urval och skörd, samt till lagring och butelje-ring av vinet. Man har en ständig te-knisk övervakning och kvalitetskontroll för att garantera excellens för varje enskild produkt. Teknik kombineras på detta sätt med generationers erfarenhet inom vin-framställning.
