Kenwood Six Ridges Cabernet Sauvignon

Doft

Inbjudande, djup och förförisk doft av cassis, svartvinbärssaft, mörka plommon, örtkryddor, torkad mint, lakritsrot, rökta charkuterier, nyrostat kaffe och viss pepprighet.

Smak

Stor, fyllig karaktär inte utan elegans med fin och saftig syra, silkig tanninstruktur och enorm balans. Toner av mogna svarta vinbär, körsbärspaj, torkade tranbär, ekfat, rostade hasselnötter, mjölkchoklad, vanilj, torkade örter, mint, vitpeppar. Lång och härlig eftersmak.

Passar till

Urgod cabernet till en rejäl grillad köttbit, lagrade ostar, kalvstek, brässerad kyckling med vildris eller varför inte till mjölkchoklad med havssalt av god kvalitet.

Övrigt

Kenwood Vineyards ligger i prestigeområdet Sonoma i Kalifornien. Här framställer man med kunskap och ambition välproducerade, ursprungstypiska viner sedan 1970. Hög kvalitet, mogen frukt och balans är några av ledorden hos Kenwood Vineyards, som ägs av Pernod Ricard Winemakers. En aldrig sinande strävan efter att tämja smakerna och förmedla essensen av Sonomas vilda och varierande landskap driver ständigt denna producent framåt mot nya utmaningar. Druvorna plockas först vid full mognad och man arbetar kompromisslöst med stor noggrannhet genom hela processen från odling, till skörd, vinifiering och lagring. Man arbetar även ideellt med att stötta området i projekt som främjar det lokala djurlivet, dess miljöer och även de grönområden och parker som är så viktiga för den naturliga floran och faunan. Man är mycket mån om miljön och jobbar hållbart. Kenwood Vineyards är certifierade ”Sonoma Sustainable Certification”.

Dessa cabernetdruvor kommer från Alexander Valley- en ypperlig region för denna druva. Med ett varmt klimat och väldränerade jordar får vinet mogen bärighet, intensitet, djup, struktur och balans. Druvorna till detta vin skördades rekordtidigt på grund av en varm vår och sommar, mellan 29 september och 24 oktober. Efter noggrann skörd vid perfekt mognad pressas druvorna och jäses- alla de olika vingårdarna vinifieras separat. Musten får jäsa och macerera med druvornas skal i 15-30 dagar. De pressas sedan och dras över på franska, ungerska och amerikanska ekfat där de lagras i 19 månader.

Årgång 2017 kännetecknas av att det i början av året föll mycket regn. Detta gjorde att vinrankorna bättre klarade av den extrema hettan under vissa senare delar av växtsäsongen. Även våren var ovanligt varm. Svalare temperaturer i september räddade druvorna från att bli alltför övermogna men man skördade sina cabernetdruvor rekordtidigt. Överlag är detta en fin årgång, möjligen med lite lägre volymer men med stor koncentration.