Vin > Rött
Etna Rosso Montedolce
Eldigt och mineralrikt vin från vulkanjordarna på Etnas sluttningar. Personligt och med stor karaktär, väl framställt och dessutom på egensinniga lokala druvor. Spännande, gott och otroligt bra att matcha till grillad fågel eller fisk.
-
Land
Italien
-
Producent
Premium Wine Selection, Azienda Agricola Grasso Salvatore
-
Region
Sicilien, Etna
-
Druva
Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio
-
Doft
Komplex och stor doft som påvisar viss utveckling. Pinje, kanel, sadelkammare och bokna äpplen samsas med apelsin, vilda blommor, röda vinbär, klarbär och cocktailbär samt vulkanisk mineralrökighet.
-
Smak
Frisk och saftig syra, kännbar strävhet, viss utveckling och toner av bokna äpplen, örter, läder, pinjeträd, ceder, romrussin, röda vinbär, körsbär, apelsinskal, rostade nötter, cederträ, nybryggt kaffe och vulkaniskt rökiga mineraltoner med dragning åt järnoxid.
-
Vinifiering
Skörden sker med stor omsorg. Vinifieringen sker i temperaturkontrollerade ståltankar och vinet genomgår även den så kallade malolaktiska jäsningen, som rundar av syran i vinet. 60 % av vinet får vila och mogna på ståltank, resten lagras i 12 månader på franska ekfat som är 2-3 år gamla. Vinerna blandas sedan och buteljeras utan filtrering och vilar på flaska i 4 månader innan det släpps på marknaden.
-
Passar till
Grillad kyckling eller vildfågel, kalkonbröst, gärna med syrliga tillbehör eller apelsinsås, lättare pastarätter med citron, vitlök, pecorino och grillade grönsaker, till söndagssteken eller till mogna ostar.
-
Övrigt
Montedolce är namnet på en inaktiv krater vid foten av Etna, så vineriet är definitivt beläget så centralt det bara går i DOC Etna. Beläget på hela 850 möh är den vulkaniska påverkan på jordmånen omfattande och det bjuds en härlig och uppfriskande mineralitet i vinerna. Vingården är på bara 2 hektar och här odlas endast Nerollo Mascales (vilken klonades fram redan 1543), samt Nerello Cappuccio, båda producerar tack vare läget eleganta, harmoniska och finessrika viner.
