Campo Viejo 0% sparkling

Campo Viejo är känt för sina livliga, karaktärsstarka viner. Producenten gör inte bara fina viner från Rioja utan även strålande cava i Sant Sadurni d’Anoia i Penedès, vilket anses som huvudstaden för cavatillverkning. I januari 2021 lanserades Campo Viejo’s första alkoholfria alternativ: Campo Viejo 0% Sparkling. Campo Viejo ligger i framkant vad gäller det viktiga miljöarbetet och 2011 certifierade de sitt koldioxidavtryck och blev därmed den första spanska vingården att göra just detta. 2012 blev man den första vingården i världen att uppnå kriterierna för att få en så kallad “Carbon Neutral Certification”. Utöver detta har Campo Viejo vunnit anmärkningsvärda ”Vinum Nature” för bästa miljöpraxis. Vinmakare är sedan 1995 skickliga Elena Adell.

När man producerar detta utomordentliga alkoholfria mousserande vin utgår man från vita, stilla viner från Cava-distriktet. Genom centrifugering avalkoholiseras sedan vinet, pastöriseras i 80 grader och kyls ner till noll. Detta gör det nu alkoholfria vinet stabilt och hållbart. Man tillsätter som sista steg lite druvjuice för att få bra balans i syra och smak. Till sist tillsätts kolsyra i vinet innan man buteljerar det.