Är du 25 år eller äldre?

Pernod-ricard-sweden.se innehåller information om alkoholhaltig dryck och riktar sig till dig som fyllt 25 år. Genom att fortsätta godkänner du också våra användarvillkor, vår sekretesspolicy (Privacy Policy) och cookie policy.

Denna hemsida ägs av Pernod Ricard Sweden, Marieviksvägen 19a, Stockholm. Hemsidan får bara besökas av personer som är 25 år eller äldre. Pernod Ricard Sweden uppmuntrar alla besökare att njuta av våra produkter på ett ansvarsfullt sätt. 

pernod-logo
sv en

Recept - Mat

Trattkantarellsoppa med muskot och timjan

En mustig svampsoppa på trattkantareller och andra smarriga grödor. Passar fint med ett Pinot Noir-vin. Spara gärna några fina svampar att dekorera soppan med innan du serverar!

svampsoppa.jpg
smör till stekning
700 g trattkantareller (spar ca 7 st fina per portion till stekning)
1 palsternacka (tärnad)
2 schalottenlökar (tärnad)
1 vitlöksklyfta (tärnad)
0,5 l viltbuljong
0,5 l grädde
0,3 l mjölk
5 cl konjak
salt
svartpeppar
8 timjankvistar
½ muskotnöt
 

INSTRUKTIONER

Detta recept passar till 4 portioner.

Steg 1

Bryn svamp, lök, palsternacka och vitlök i en kastrull tills de får färg. Häll på konjak och låt alkoholen koka bort (det går snabbt). Häll på buljongen, repa i 4 av timjankvistarna och sjud tills allt är mjukt och fint. 

Steg 2

I med grädde och mjölk koka upp och kör i blender tills helt slät. Smaka av!  Stek de ”fina kantarellerna” i smör. Salta och peppra. 

Steg 3

Häll upp soppan i tallrikar fördela svampen på dem och avsluta med repad timjan och nyriven muskot.

 

Dryckesförslag:

Tabalí Reserva Especial Pinot Noir (83877, 123 kr)

Domaine Boyar Pinot Noir (2661, 61 kr)

 

Recept: Anders Karlsson, The Absolut Company

Foto: Hanna Reuterwall