Recept - Mat

Senapsgravad lax

Att grava lax är enkelt och det blir mycket godare om du gör det själv. Prova senapsgravad lax, det passar perfekt till jul, midsommar, påsk och fest. Servera med en flaska Jacob’s Creek Reserve Riesling.

1,5 kg laxfilé med skinn
1 msk senapspulver
1 msk senapsfrö
1 tsk kummin
1 dl socker
0,5 dl salt

INSTRUKTIONER

Recepten är beräknade för 8 personer som huvudrätt och för 15 personer till buffé.

Steg 1

Den norska odlade laxen Salmo salar behövs inte frysas innan gravning. Skölj laxen i kallt vatten och torka av med papper. Putsa därefter laxen fri från fett och hinnor. Dra bort ryggbenen med tång (pincett).

Steg 2

Blanda allt till kryddblandningen. Gnid in blandningen på laxen. Låt laxen stå kvar framme tills blandningen börjat smälta, minst en timme. Ställ laxen sedan kallt minst ett dygn.

 

Dryckesförslag:

Jacob’s Creek Reserve Riesling (74624, 115 kr)

Jacob’s Creek Steingarten Riesling (71295, 235 kr)

Jeanmaire Brut Champagne (7430, 209 kr)

Black Tie Pinot Gris Riesling (72638, 129 kr)

Foto: Fabian Björnstjerne