sv en

Recept - Mat

Rökt lax med spenat och pepparrot

Prova att laga ett nytt recept på lax! Detta recept är både nyttigt och innehåller inte så många ingredienser. Den färskrivna pepparroten ihop med laxen ger rätten extra sting. Till detta recept rekommenderar vi en Sauvignon Blanc från Nya Zeeland.

4 ägg (frigående svenska hönsägg)
8 skivor kallrökt lax av bra kvalitet
4 fina buntar spenat
100 g smör
pepparrot efter smak
 

INSTRUKTIONER

Detta recept passar till 4 portioner.

Steg 1

Här kommer en cirkulator väl till pass. Äggen läggs i vattenbadet hela och körs på 64 grader i ca 1 timme, stjälp försiktigt ur skalet lägg på tallrik och salta lätt (finns ingen cirkulator går det att göra samma sak på spisen i kastrull, lite mer ansträngande att hålla koll på vattentemperaturen då tyvärr).

Steg 2

Spenaten sköljs ordentligt och steks i smör hastigt tills mjuk men ändå spänst kvar i stjälkarna. Glöm inte att salta.

Steg 3

Smöret bryns i panna och silas av.

Steg 4

Värm gärna tallrikarna till 60-70 grader innan servering, lägg upp ägget, spenaten och laxen. Häll över ordentligt med brynt smör och avsluta med färskriven pepparrot.

 

Dryckesförslag:

Stoneleigh Sauvignon Blanc (6311, 109 kr)

 

Recept: Anders Karlsson, The Absolut Company

Foto: Hanna Reuterwall