sv en

Recept - Mat

Risotto på grön sparris, ärta, vete och prästost

Det är inte bara gott vin som kommer från Italien. Denna vegetariska risotto med sparris, ärtor, vete och prästost kan serveras precis som den är eller tillsammans med kyckling eller fisk. Till denna rätt rekommenderar vi såklart ett italienskt vin från Toscana.

200 g vete kokt enligt anvisningarna på förpackningen
100 g ärtor (frysta går alldeles utmärkt)
1 vitlöksklyfta (hackad)
1 silverlök (tärnad )
12 gröna sparrisar
2 dl grädde
1 dl torrt vitt vin
100 g riven prästost
olivolja
salt
svartpeppar
 

INSTRUKTIONER

Detta recept passar till 4 portioner.

Steg 1

Skär av ändarna och grilla sparrisen helst över kol men en grillpanna funkar också, tills färdig och ställ åt sidan. Hacka ärtorna grovt eller ge dem en snabb omgång i matberedaren. 

Steg 2

Bryn lök och vitlök i en kastrull tills genomskinlig, slå i vinet och koka bort alkoholen, i med grädden och koka ner ett par minuter. Häll i vetet, ärtorna och sparrisen som skurits i lagom stora bitar. 

Steg 3

Dra av från värmen och rör i osten, smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med lite vatten till rätt konsistens. Häll upp i djupa skålar och garnera med ärtskott, olivolja samt nyriven prästost. 

Servera som den är eller varför inte tillsammans med kyckling eller fisk.

 

Dryckesförslag:

Rocca di Montemassi Governo All'uso Toscano (76046, 89 kr)

 

Recept: Anders Karlsson, The Absolut Company

Foto: Hanna Reuterwall