Recept - Mat

Lyxbrunch för två

Bjud någon du tycker om på brunch! Här har du ett gott recept som innehåller massor av godsaker såsom ägg, bacon och blomkålshuvud. Om man vill lyxa till det lite extra så passar tryffel utmärkt ihop med de andra ingredienserna. Till denna rätt rekommenderar vi ett gott rödvin, varför inte från Rocca di Montemassi?

På fatet:
½ huvud blomkål
2 ankägg (hönsägg går utmärkt)
4 tjocka skivor bacon (ca 0,5 cm)
1 msk lönnsirap
2 skivor vitt bröd
tryffel efter smak och plånbok
1 ask smörgåskrasse
smör till stekning
salt
svartpeppar
 
Tryffelmajonäs:
1 ägg
1 tsk fransk senap
1,5 dl neutral olja
en skvätt citron
salt
svartpeppar
tryffel efter smak och plånbok
 

INSTRUKTION

Steg 1

Vispa upp ägg och senap, mixa försiktigt i oljan, använd med fördel en stavmixer till detta. I med citron och hackad tryffel. Smaka av med salt och peppar.

Steg 2

Lägg det halva blomkålshuvudet på en plåt salta och lägg några klickar smör på, baka i ugn på 180 grader tills mjuk ca 25 minuter, dela i mindre bitar. Stek brödet i smör tills gyllene och frasigt ta upp och lägg på galler. Stek baconskivorna avsluta med att glasera dem med lönnsirapen. Stek äggen, salta och peppra (lösa gulor är viktiga här).

Steg 3

Varva bacon, blomkål, bröd och majonnäs på ett fint fat, toppa med äggen, hyvlad tryffel och krasse. Söndagen är räddad!

 

Dryckesförslag:

Rocca di Montemassi Sangiovese box (4586, pris 249 kr)

 

Recept: Anders Karlsson, The Absolut Company

Foto: Hanna Reuterwall