sv en

Recept - Mat

Halstrad lax

Med hjälp av ett halster är det hur enkelt som helst att grilla lax. Inte nog med att det är enkelt att vända på grillen, det är dessutom ett bra sätt att få hela middagen tillagad på en och samma gång. Det här receptet plockar fram det bästa sommaren har att erbjuda och är dessutom vackert att servera direkt ur halstret. Servera med en flaska Castillo de Molina Reserva Chardonnay.

blåmusslor
700 g laxfilé, med skinn
300 g färskpotatis
1 knippe grön sparris
1 knippe salladslök
4 msk olivolja
färsk dill
salt
peppar
 
rouille
2 skivor vitt bröd
2 st äggulor
1 tsk röd chili
3 st vitlöksklyftor
1,5 dl olivolja
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk salt
0,5 pkt saffran

INSTRUKTIONER

Detta recept passar till 4 portioner.

Steg 1

Häll några droppar hett vatten på saffranet så smakerna kommer fram.

Steg 2

Skär bort kanterna på brödet och blötlägg i lite vatten i ca 5 min. Ta upp och krama bort vattnet. Lägg äggulor och bröd i en bunke och pressa i vitlöksklyftorna. Tillsätt chili och saffran och mosa sönder till en jämn smet. Tillsätt därefter olivoljan droppvis under vispning. Smaksätt med paprikapulver och salt.

Steg 3

Skölj och rengör musslorna och kasta de som inte sluter sig, skär ner laxen i lite större kuber och dela den kokta potatisen. Skala bort det grova på sparrisen och dela löken i 4 klyftor. Placera ingredienserna på ett halster och ringla över en skvätt olivolja.

Salta och peppra. Grilla i ca 7 min på varje sida över glöd. Strö över färsk dill och servera med Rouillen.

Dryckesförslag:

Castillo de Molina Reserva Chardonnay (85437, 93 kr)

Mumm Cordon Rouge (7543, 349 kr)

Jacob’s Creek Reserve Chardonnay (83987, 115 kr)

Jacob’s Creek Earth Vine Grape Chardonnay Vermentino (6206, 89 kr)

Foto: Björn Terring