sv en

Recept - Mat

Grillade pilgrimsmusslor

Du behöver inte vara mästerkock för att laga riktigt goda pilgrimsmusslor. Det här är ett enkelt och utsökt recept på pilgrimsmusslor med grön ärtcrème och karljohansvamp-vinegrette. Hittar du inte karljohansvamp går det fint med champinjoner. Servera en flaska Chablis AOC.

12 st norska pilgrimsmusslor
1 msk olivolja
1 msk smör
150 g karljohansvamp
2 st schalottenlök
2 st vitlöksklyftor
0,25 st röd chili
1 st timjankvist
3 st salladslök
0,5 dl olivolja
0,5 st citron
salt
vitpeppar
500 g djupfrysta ärtor
1 dl grönsaksbuljong
1 dl crème fraïche
1 msk smör

INSTRUKTIONER

Detta recept passar till 4 portioner.

Steg 1

Rensa och skiva svampen. Hacka schalottenlöken, vitlöken samt chili och fräs alltsammans på låg temperatur i olivoljan. Låt småsjuda med en kvist timjan i 10 min. Rör så att det inte fastnar. Tillsätt den skurna salladslöken strax innan servering. Salta och peppra.

Steg 2

Koka upp ärtorna i 1 dl grönsaksbuljong, mixa ärtorna med crème fraichen, mixa den slät. Passera den genom en sil och smaksätt med salt, vitpeppar och en smörklick.

Steg 3

Värm en stekpanna och tillsätt olivolja låt den bli riktigt varm. Grilla pilgrimsmusslorna ca 30 sek på var sida och avsluta med lite smör, salt och peppar.

Steg 4

Värm ärtpurén och lägg upp den på tallriken, ringla vinegretten runt och över och toppa med pilgrimsmusslorna.

 

Dryckesförslag:

Chablis AOC (73900, 125 kr)

Chablis Premier Cru Montmains AOC (72748, 175 kr)

Mumm Cordon Rouge (7543, 349 kr)

Stoneleigh Riesling (6498, 99 kr)

Jacob’s Creek Steingarten Resling (71295, 235 kr)

Foto: Joel Wåreus