sv en

Recept - Mat

Banh mi

Banh Mi är den vietnamesiska versionen av pulled pork som serveras i baguetter fyllda med rödkål och majonnäs. Om man inte gillar fläsk kan det lätt bytas ut mot kyckling, ost, ägg eller tofu. Dessa vietnamesiska smörgåsbröd har blivit ett trendigt och mycket omtyckt inslag på matscenen världen över!

1 baguette (baka själv eller köp en bra sådan)
 
Köttet:
1 kg fläskkarré
1 röd chili
1 tumme ingefära
1 st citrongräs
5 vitlöksklyftor
1 gul lök
4 msk honung
1 flaska öl (33 cl av lagertyp)
salt
svartpeppar
 
Syrad rödkål:
¼ huvud rödkål
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
 
Srirachamajonnäs:
1 helt ägg
1 tsk fransk senap
1,5 dl neutral olja
½ vitlöksklyfta
Sriracha efter smak
salt
 
 

INSTRUKTIONER

Köttet

Stek karrén runt om i en stekgryta, salta och peppra ordentligt.  Häll i resten av ingredienserna o fyll upp med vatten tills det täcker. Stoppa i ugnen på 130 grader i minst 5 timmar,  har man bråttom kan man använda en tryck-kokare eller höja värmen. Det viktiga är att köttet är tillräckligt mört att man kan riva det. Riv köttet och låt det vila i vätskan fram till användning.

Syrad rödkål

Koka lagen och kyl, finstrimla kålen blanda i lagen och låt stå kallt minst en timme. Sila av färdigt.

Srirachamajonnäs

Mixa ägg och senap, tillsätt oljan under omrörning, en stavmixer rekommenderas. Riv i vitlök och srirachasåsen, tänk på att det ska vara starkt men inte så att det gör ont. Smaka av med salt.

Servering

Värm brödet i ugnen (alltid godare med varmt bröd), fyll med kött och kål, häll på majonnäsen och toppa med färsk koriander och om man vill rostade sesamfrön och jordnötter.

 

Dryckesförslag:

Moselland Organic (5345, 69 kr)

 

Recept: Anders Karlsson, The Absolut Company

Foto: Hanna Reuterwall

Inspiration

Recept - Mat

Räkburgare

Läs mer

Recept - Mat

Halstrad lax

Med hjälp av ett halster är det hur enkelt som helst att grilla lax. Inte nog med att det är enkelt att vända på grillen, det är dessutom ett bra sätt att få hela middagen tillagad på en och samma gång. Det här receptet plockar fram det bästa sommaren har att erbjuda och är dessutom vackert att servera direkt ur halstret. Servera med en flaska Castillo de Molina Reserva Chardonnay.

Läs mer

Recept - Mat

Laxpaket med grönsaker

Läs mer

Recept - Mat

Lakritsgravad lax med rödbetor

Läs mer

Recept - Mat

Råstekta havskräftor

Havskräftor med ingefärsglaserade morötter är relativt enkelt att laga och blir läckert och gott. Med morötter i olika färger får du dessutom en vacker tallrik. Servera med en flaska Cave des Perrières Sancerre.

Läs mer

Recept - Mat

Smörbakade betor, fårost och honung

Läs mer